-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Dushka_li

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2010
«аписей: 18848
 омментариев: 77446
Ќаписано: 100065


”мопомрачительные слоеные трубочки с начинкой

ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 11:00 + в цитатник
ќгромна€ благодарность автору: bagira13782006


Ќежнейшее тесто в дуэте с очень нежным кремом - это Ќ≈„“ќ!
≈стественно,трубочки можно наполнить любым кремом.



»нгредиенты:

“есто:
350 г муки,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
соль - 0,5 ч.л,
лимонна€ кислота - 0,5 ч.л,
холодна€ вода - 150 мл.

 рем:
€ичные белки - 2 шт,
сахар - 225 г,
лимонна€ кислота - 0,5 ч.л,
вода гор€ча€(кип€ток) - 75 мл.

ѕриготовление:

1. √отовим тесто: соль и лимонную кислоту раствор€ем в воде, а затем постепенно вводим муку, т.к. ее может потребоватьс€ больше/меньше - мука разна€ бывает, однако, тесто не должно быть слишком тугим.


2.ќставл€ем тесто дл€ набухани€ клейковины. „ерез 10 минут тесто обминаем, и оставл€ем еще на 20 минут.


3. “ем временем в м€гкое масло добавл€ем 3-4 ст.л. муки, хорошо размешиваем и формируем в виде кирпичика.
Ёто делаетс€ дл€ того, чтобы мука впитала лишнюю влагу, и масло лучше распредел€лось между сло€ми теста.


4. ¬ысто€нное тесто раскатываем в виде пр€моугольника, в центр которого кладем масло.


5.  ра€ теста заворачиваем в виде конверта. «атем, не тороп€сь, плавными движени€ми, желательно толстой скалкой, начинаем раскатывать наш конверт на столе, посыпанным мукой.
“есто раскатываем толщиной в 1 см, причем кра€ должны быть немного тоньше, чем середина.«атем вновь складываем тесто в виде конверта и оставл€ем на 20 минут.
ѕодобные раскатывани€ нужно сделать еще два раза. ѕосле второго раза тесто "отдыхает" 30 минут, а после третьего - 15-20.
“есто об€зательно должно выстаивать, иначе оно будет рватьс€ при раскатывании, а издели€ из такого теста плохо будут подниматьс€.


6. “еперь - больной вопрос.. ј металлических трубочек, на которые наматываетс€ тесто и в помине нет...
ј пирожных-то охота.. «начит, будем своими силами выкручиватьс€. Ќашла € информацию о том, что металлические трубочки можно заменить картоном. » все. Ѕольше никаких подробностей.
Ќу что ж, как говоритс€, голь на выдумки хитра...
Ѕелого картона у мен€ не оказалось, пришлось брать цветной.
Ћист картона разрезаем поперек на две части. «атем отрезаем такой же по размеру кусок бумаги дл€ выпечки.


7. Ѕумагу дл€ выпечки кладем на картон, и сворачиваем все это в кулечек (как дл€ семечек, помните?) таким образом, чтобы цветна€ сторона картона оказалась внутри. Ќиз скрепл€ем степлером.
¬ерхний уголок кулечка загинаем внутрь - и все, можно пользоватьс€.
Ќаверное, не совсем эстетично, зато не хуже металлических аналогов.


8. я сделала 8 заготовок, и выпекала в два захода, т.к. из данного количества теста получаетс€ 16 штук пирожных.


9. “есто делим на две части, каждую из которых раскатываем в пр€моугольник толщиной 0,5 см, а затем разрезаем его на 8 полосочек длиной около 20 см и шириной около 2 см.


10. Ќакручиваем полоски теста внахлест на заготовки и выкладываем на смоченный водой протвинь.


11. ¬ыпекаем в предварительно нагретой до 240-250 градусов духовке около 10 минут.√отовые трубочки снимаем с заготовок и остужаем.


12. ѕока трубочки остывают, делаем крем: сахар заливаем кип€тком, и помешива€, стараемс€ растворить его.
«атем добавл€ем лимонную кислоту и ставим все на медленный огонь.


13. Ѕелки взбиваем в крепкую пену.


14.  ак только на дне кастрюльки начинают по€вл€тьс€ пузыри - снимаем ее с огн€.  ип€тить нельз€!


15. ¬ белки выливаем тонкой струйкой гор€чий сироп, не прекраща€ взбивать.
¬збиваем все вместе 15 минут.


16. ƒолжен получитьс€ блест€щий крем, который отлично держит форму.


17. “еперь начин€ем трубочки кремом( € использовала шприц), а сверху посыпаем крошками. ƒл€ этого придетс€ пожертвовать одну трубочку, вернее, ее половину.


18. Ќу что же, вот и все.


19. ћожно угощатьс€.


6 (500x272, 78Kb)
–убрики:  ƒесерты/ѕеченье, пирожное
ѕќћќў№ ƒЌ≈¬Ќ»„ ”
 улинарна€ книга
ѕомощь дневнику
ћетки:  


ѕроцитировано 1268 раз
ѕонравилось: 129 пользовател€м



bkjyfcbdfr   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 11:29 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ ќ√–ќћјƒЌќ≈, ¬џ ЌјѕќћЌ»Ћ» ћЌ≈ ќ “≈’ “–”Ѕќ„ ј’  ќ“ќ–џ≈ ћЌ≈ ѕќ ”ѕјЋ»  ќ√ƒј ћџ ∆»Ћ» ¬ √–ќ«Ќќћ ƒќ ¬ќ…Ќџ!!!!! я »’ ќќќ„≈Ќ№ ЋёЅ»Ћј » —≈…„ј— ЋёЅЋё. ¬јЎ» ƒј∆≈ ѕќ ¬Ќ≈ЎЌ≈ћ” ¬»ƒ” ѕќ’ќ∆» ≈ў≈ –ј« ќ√–ќћјƒЌќ≈ —ѕј—»Ѕќ «ј ѕ–»я“Ќџ≈ ¬ќ—ѕќћ»ЌјЌ»я –ќƒќћ »« ƒ≈“—“¬ј
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 11:30ссылка
Ѕольшое пожалуйста! —пасибо за ¬аш комментарий!
MURINNA   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 11:36 (ссылка)
ochen vkusno!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—итковаЋюдмила   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 12:36 (ссылка)
ќчень люблю такие трубочки.но не было железных конусов.теперь буду стр€пать.—пасибо огромное.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
tomakovka   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 13:25 (ссылка)
Ќ–ј¬»“—я
понравилось (450x321, 214Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
≈лена_Ќазарова   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 13:41 (ссылка)
—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
MURMANHTANKA   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 16:47 (ссылка)
—пасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
спичка00   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 17:07 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јлвинна   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 17:09 (ссылка)
ќчень люблю сладости. Ќе дорого и вкусно!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
апорт   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 17:28 (ссылка)
спасибо большое за рецепт
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ƒиаманта   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 18:02 (ссылка)
Ёто вкусно..... можно из готового сл.теста
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћарисик   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 18:45 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
nat_32   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 20:39 (ссылка)
—пасибо!!!! “рубочки из детства....
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Raisa17   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 ‘еврал€ 2012 г. 21:07 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
’ионати   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 05:44 (ссылка)
спасибо...
-0_010 (475x480, 17Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 сюша_-весна   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 06:04 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ЁсЁс   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 06:23 (ссылка)
ооооо классно! не поверишь недавно отца озадачил что бы из нержавейки сделал трудочки дл€ трубочек :) ходит озадаченный :) а так у коллеге по заказу 10 трубочек сделали! а тут из кардона - супер! :)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћюбовь_“ерехова   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 07:18 (ссылка)
—пасибо большое за рецепт!
ш7цп (350x320, 31Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
naiwnyak   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 07:23 (ссылка)
—охранила стальные формочки дл€ таких трубочек, делала когда то, вот повторю, раз пошла така€ пь€нка. —пасибо,что напомнили, дети так любили их, и еще такие они эстетичные.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
tamara_timofeevna   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 08:31 (ссылка)
ƒевочки, наберите в инете:  онусы дл€ выпечки и свой город), может удастс€ купить. ”дачи.
ќгромое спасибо за рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Helga_Karp   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 09:30 (ссылка)
 лассный рецепт. ƒержись, тали€.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
chiruhina_olga   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 09:58 (ссылка)
ЅќЋ№Ў”ў≈≈спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Svetik-Svetlana   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 10:22 (ссылка)
ћои любимые трубочки! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
≈-¬а   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 10:28 (ссылка)
ќтличные пирожные ))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Brunetka_Elena   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 11:55 (ссылка)
—пасибо огромное за рецепт! ƒети в восторге от таких вкусн€шек!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—кворчик   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 12:32 (ссылка)
 лассный рецепт!!!¬сЄ пон€тно и доступно!—ѕј—»Ѕќ ЅќЋ№Ўќ≈!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћилаЌаз   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 12:38 (ссылка)
ѕростое решение- купить самую толстую фольгу и сделать трубочки из нее.—пасибо за рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
osoka195   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 12:47 (ссылка)
ќх,балуете ¬ы нас.“олько наелись сочников,кстати,огромнейшее спасибо за такую вкусноту.“еперь вот трубочки.Ѕудем выпекать.ј про сочники:какой хороший рецепт.¬се тютелька в тютельку.¬роде бы много написано,а делаетс€ быстро ,легко.—пасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 19:41ссылка
ѕожалуйста! » спасибо большое за отзыв!!!
zev2000   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 12:50 (ссылка)
’очу!!! —пасибо за конусы.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Omega73   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 13:03 (ссылка)
—пасибо большое. “рубочки из детства. Ќадо попробовать!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ladusik   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ‘еврал€ 2012 г. 13:03 (ссылка)
спасибо большое, нет, большущее за рецепт таких любимых пироженых! и за идейку с конусами тоже!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] 2 3 [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку