-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Dushka_li

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.12.2010
Записей: 19059
Комментариев: 77661
Написано: 100493



Торт "Подарочный" по ГОСТу

Пятница, 15 Июня 2012 г. 14:44 + в цитатник
Огромная благодарность автору: chadeyka

Это был мой любимый торт в детстве. Там были орехи, и мне это нравилось. Там был сочный, нежный бисквит. Там был вкусный крем.
Сейчас в магазине тоже такие есть. На вид - те самые. На вкус - отвратительно. Ну или неплохо (в зависимости от производителя). Но чтобы такой, как в детстве - не найти.
Это меня удивляет. Есть же стандартные рецептуры, почему же все стало другим? Я уж думала, может, у меня вкус улучшился испортился? Но нет, у меня-то со вкусом все в порядке. Вкус пытаются испортить (и уже испортили) тем, кто не пробовал вкусных тортов, кто уже уверен, что сладости - они такие и должны быть!
Я категорически с этим не согласна! И посему хочу предложить вам торт "Подарочный" по ГОСТу, он получился таким как надо. Рецепт я брала из сборника рецептур для тортов.
Теперь я уверена, что правильный торт испечь можно - при желании, если просто следовать рецепту. Кстати, я не поленилась подсчитать стоимость продуктов, купленных в розницу для этого торта, это 80 рублей. Мне не жалко заплатить и гораздо больше за правильный вкусный торт, только где ж его взять?


Вам потребуется бисквит из 4-х яиц, 120г сахара и 120г муки, желательно квадратной формы. Перед применением он должен выстояться около 12 часов.

Заранее приготовьте сироп для промочки бисквита - он должен быть холодным: 100г сахара залейте 110мл горячей воды и подогрейте до кипения. Охладите и добавьте чайную ложку рома и столовую ложку коньяка.

Крем Шарлотт. Для этого крема сначала сделайте сироп: 125г сахара смешайте в кастрюльке с одним яйцом.



Добавьте 80мл горячего молока, подогрейте до кипения при постоянном помешивании и кипятите 5 минут на среднем огне. Яйцо не свернется, здесь большое кол-во сахара этому препятствует.



Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий. Охладите до комнатной температуры и не оставляйте надолго - из за большого кол-ва сахара он склонен к засахариванию.



Взбейте 150г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара и ложку коньяка.



Бисквит разрежьте пополам, пропитайте коржи сиропом для промочки, затем нижний пласт смажьте частью крема и накройте верхним пластом. Оставшимся кремом намажьте верх и бока торта.



120г арахиса порубите в крупную крошку.



Посыпьте торт орехами.



Остудите в холодильнике два-три часа. Посыпьте сверху чайной ложкой сахарной пудры.



Да, и прошу заметить, что в этом торте не надо ничто ничем заменять. Он идеален.




Воплощение от lilmar

Мысль испечь торт уже давно жила у меня в голове, да все повода не было. Кроме этого, мне не терпелось испечь что-то по ГОСТу из книги Ирины Чадеевой, которая недавно появилась в моей библиотеке. Так что все совпало.

Очень вкусно! А крем Шарлотт - отдельная песня, почему я его раньше никогда не делала?

Ингредиенты:

Надо для бисквита:
4 яйца
по 120 гр муки и сахара

Для крема Шарлотт:
160 гр сливочного масла
130 гр сахара
1 желток
90 мл молока
1 ст.л. ванильного сахара
1 ст.л. коньяка

Для пропитки:
по 100 гр воды и сахара
по 1 ст.л. рома и коньяка

120 гр очищенного жареного арахиса
Сахарная пудра

Приготовление:

1. Бисквит необходимо приготовить заранее - ему нужно выстояться перед сборкой торта минимум часов 12.
Духовку разогреть до 200 градусов.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 80 гр сахара до побеления. Белки взбить с оставшимся сахаром. Аккуратно соединить получившиеся смеси. Просеять муку, добавить к яичной смеси.

Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой.

Выложить тесто, выпекать около 30 минут до сухой спички.

2. Приготовить сироп для пропитки, прогрев воду с сахаром до растворения и добавив алкоголь. Остудить.

3. Готовим крем Шарлотт.

Желток смешать с молоком, процедить, добавить сахар и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и варить 5 минут.
Получившийся сироп остудить.

В размягченное масло добавить ванильный сахар и взбить до пышности, постепенно добавляя остывший молочный сироп. В конце добавить алкоголь.

4. Сборка торта.
Бисквит разрезать пополам.
Пропитать нижнюю часть сиропом для пропитки (одну треть объема).
Выложить треть крема.
Пропитать верхнюю часть оставшимся сиропом, накрыть им нижний корж и обмазать оставшимся кремом весь торт.

Орехи порубить, обсыпать ими торт. Сверху - сахарная пудра.


Заметки на полях.
Я недостаточно выстояла бисквит - это было заметно при разрезании торта.
Про сахарную пудру вообще забыла!
Обязательно использовать весь объем сиропа для пропитки, иначе будет суховато.
Ну, и у меня была уполовиненная версия торта диаметром чуть больше десяти сантиметров.
Вы заметите, что интернет версия Чадейки несколько отличается от торта в книге.





Воплощение от trio_mia

У меня давно был на примете один рецепт, и к счастью он был без шоколада. Ни грамма: ни белого, ни черного! "Подарочный"! У нас этот торт раньше в семье покупали. На то время это был самый вкусный и еще замечательная "Прага", и купленная только в одноименном ресторане! остальное было или несъедобное или пекли сами.
А, вообще, все очень просто и быстро! :) особенно быстро съедается!:))))


Приготовление:

Бисквит

1. Взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
2.Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности.
И смешиваем белки с желтками.
3. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверить спичкой, если середину пирога, она останется сухой и чистой.
4.остудить бисквит и дать выстояться 8-10 часов.

Сироп

Приготовить заранее сироп для бисквита - он должен быть холодным:

1. Соединить ингредиенты и подогреть до кипения.
2. Охладить и добавить чайную ложку рома и столовую ложку коньяка.

Крем Шарлотт

1. Сделать сироп: сахар смешать в кастрюльке с одним яйцом.
2. Добавить горячее молока, подогреть до кипения при постоянном помешивании и кипятить 5 минут на среднем огне. Яйцо не свернется из-за большое кол-во сахара.
3. Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий. Охладить до комнатной температуры.
4. Взбить масло, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара и ложку коньяка.

Сборка

1. Бисквит разрезать пополам,
2. Пропитать коржи сиропом.
3. Затем нижний пласт смазать частью крема и накрыть верхним пластом. Оставшимся кремом намазать верх и бока торта.
4. Посыпать торт орехами.
5. Остудить в холодильнике два-три часа. Посыпать сахарной пудрой.


Вот такой торт у меня получился!
У меня одно замечание: мне было мало сиропа для пропитки! Получилось суховато. В следующий раз буду делать в два раза больше!

А так очень вкусно! Ира, большое спасибо за рецепт!




Воплощение от АнжеликаГ

Это один из самых вкусных Московских тортов.



Воплощение от Олеся

Рецеп этого тортика взят у chadeyka. Получился очень вкусненький тортик, чем и хочу с вами поделиться!
Буду писать рецепт автора со своими комментариями в скобках


Приготовление:

Нам потребуется бисквит из 4-х яиц, 120г сахара и 120г муки, желательно квадратной формы. Перед применением он должен выстояться около 12 часов.(я делала из 5 яиц и по 150г сахара и муки, форму брала круглую, а отстаивался часов 6...)
Заранее приготовьте сироп для промочки бисквита - он должен быть холодным: 100г сахара залейте 110мл горячей воды и подогрейте до кипения. Охладите и добавьте чайную ложку рома и столовую ложку коньяка. (я заменила на столовую ложку 40-градусного ликера Старый Таллинн)
Крем Шарлотт. Для этого крема сначала сделайте сироп: 125г сахара смешайте в кастрюльке с одним яйцом. Добавьте 80мл горячего молока, подогрейте до кипения при постоянном помешивании и кипятите 5 минут на среднем огне. Яйцо не свернется, здесь большое кол-во сахара этому препятствует.Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий.(У меня он почему-то таковым не стал, остался молочного цвета и совсем не прозрачный, но на вкус никак это не повлияло) Охладите до комнатной температуры и не оставляйте надолго - из за большого кол-ва сахара он склонен к засахариванию.
Взбейте 150г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара и ложку коньяка.( вместо коньяка у меня опять Старый Таллинн Smile )
Бисквит разрежьте пополам, пропитайте коржи сиропом для промочки, затем нижний пласт смажьте частью крема и накройте верхним пластом. Оставшимся кремом намажьте верх и бока торта.
120г арахиса порубите в крупную крошку. Посыпьте торт орехами.
Остудите в холодильнике два-три часа. Посыпьте сверху чайной ложкой сахарной пудры.
Принимайте результат:

а вот кусочек:
Рубрики:  Десерты/Торты
ПОМОЩЬ ДНЕВНИЧКУ
Кулинарная книга
Помощь дневнику
Метки:  

Процитировано 307 раз
Понравилось: 35 пользователям



hameleocha   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 15:40 (ссылка)
я так давно искала рецепт этого крема! ура! есть! огромное спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
ПЧЁЛКА-КСЮША   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 15:43 (ссылка)
Отличный рецепт!!!!!!
0_3a808_206a769b_L (500x375, 151Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
mif109   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 15:45 (ссылка)
Спасибо огромное!!!
untitled_3 (550x590, 550Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
nadezhda_65   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 18:36 (ссылка)
Спасибо за тортик!!!Раньше такой в магазине часто покупали!!!
Ответить С цитатой В цитатник
ElenaPro   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 19:04 (ссылка)
спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Валентинка-56   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 20:22 (ссылка)
Спасибо,очень полезная информация!
Ответить С цитатой В цитатник
Валентина_Константиновна   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 21:49 (ссылка)
.
85128460_84870267_84354676_Blagodaryuotdushi (350x360, 85Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
iri-tunik   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 21:55 (ссылка)
Спасибо огромное! Давненько такого не пробовала. Вспомним молодость!
Ответить С цитатой В цитатник
UstEK   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 23:36 (ссылка)
Dushka_li, спасибо за рецепт и МК! Я тоже в свое время очень любила этот торт.
Ответить С цитатой В цитатник
marlena13   обратиться по имени Суббота, 16 Июня 2012 г. 01:45 (ссылка)
Мой любимый торт из детства, спасибо за рецептик!
Ответить С цитатой В цитатник
annua   обратиться по имени Суббота, 16 Июня 2012 г. 01:46 (ссылка)
Спасибо огромное!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Эмма11   обратиться по имени Среда, 20 Июня 2012 г. 16:57 (ссылка)
Один из моих любимых тортов в детстве) Сейчас таких не делают( Спасибо за рецепт
Ответить С цитатой В цитатник
fiola2103   обратиться по имени Суббота, 25 Августа 2012 г. 21:32 (ссылка)
Спасибо за рецепты ностальгической вкуснятины
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку