-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Dushka_li

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2010
«аписей: 19118
 омментариев: 77709
Ќаписано: 100600



ћенгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с м€сом

¬торник, 26 »юн€ 2012 г. 13:06 + в цитатник
ќгромна€ благодарность автору: natapit



Ёто очень вкусно!!!! ќчень рекомендую!!!

“олько в следующий раз начинки возьму в два раза больше. » да, хачапури кубдари готов€тс€ с сырым м€сом и не смазываютс€ желтком, это уже мо€ самоде€тельность, не ругайтесь кулинары из √рузии, так получилось!



»нгредиенты:

“есто дл€ 7 хачапури диаметром 18 см.:
650-700 гр. муки
5 гр. сухих дрожжей
молоко 400 мл.(может уйти и больше и меньше, всЄ зависит от качества муки)
75 мл. растительного масла
1 ч.л. соли

Ќачинка из сыра:
дл€ 4-х штук 400 гр.грузинского рассольного сыра —улугуни

Ќачинка м€сна€ дл€ 3-х штук:
парна€ гов€дина (тел€тина, свинина, баранина) 300 гр. в готовом выходе (€ готовила с отварным м€сом пропущенным через м€сорубку+припущенный лук)
уцхо-сунели (пажитник) щепотка
молотый кориандр 1/4 ч.л.
немного бульона дл€ сочности
соль, паприка по вкусу

ѕриготовление:

1.ƒрожжи развести в 100 мл. тЄплого молока с 1 ч.л. муки и щепоткой сахара.дать полойти, чтобы образовалась шапочка.
¬ горке муки сделать лунку влить масло и дрожжи.


2.ѕостепенно добавл€€ молоко, замесить м€гкое и не крутое тесто(тесто дл€ хачапури не должно быть жЄстким, но и не должно растекатьс€!!!)


3. ѕоставить тесто подходить в тЄплое место на 1 час.


4. ќбм€ть подошедшее тесто и разделить на 7 равных частей.
–уками расправить тесто и поместить в центр начинку.


5.—обрать тесто вокруг начинки, чтобы получилс€ шарик и хорошо зафиксировать.


6. ѕеревернуть узелком вниз и руками, только руками сформовать тонкую лепЄшку равномерно расправл€€ еЄ от центра к кра€м.


7.—мазать желтком (можно посыпать тЄртым сыром) и сделать в центре небольшое отверстие, чтобы выходил пар


8.¬ыпекать в прогретой до 180" духовке до золотистого цвета.


9. √отовые лепЄшки смазать сливочным маслом и дать им немного Ђотдохнутьї под полотенечком


10.вкуснооо!!!






¬оплощение от lalicook

B разных уголках √рузии пекутс€ много сортов хачапури, но € сама из западней грузии, и у нас пекутс€ именно такие))) ѕоделюсь секретом:Ќе кладите в тесто много жира. ќни получаютс€ сухими.


»нгредиенты:

ƒл€ теста: 1 кг муки,1-2 чайных ложки дрожжей,100гр подсолнечного масла, молоко сколько понадобитс€ дл€ смешивани€ ингредиентов, можно и кефир. “есто дл€ хачапури должно быть не слишком плотным, но и не должно растекатьс€. больше € там ничего не кладу, Ё“ќ Ќ≈ ѕ»–ќ√!
ƒл€ начинки:грузинский рассольный сыр около 1 кг „кинти квели,можно заменить,( брынза, сулугуни) с добавлением сливочного масла и соли по вкусу. Ќе то, но более или менее близко.

ѕриготовление:

1.ƒрожжи развести в теплой воде или молоке и дать подойти,Ќа доску или в миску просе€ть муку горкой и сделать в ней углубление, выливаем туда подошедшие дрожжи, солим, добавл€ем подсолнечного масла и замешиваем тесто молоком (можете использовать простоквашу, кефир) “есто дл€ хачапури должно быть не слишком плотным, но и не должно растекатьс€.


2. поставьте в тЄплое место (20-25 —). ѕримерно через 1 час тесто должно подн€тьс€.


3. ќбсыпать рабочую поверхность обильно мукой.


4. «атем тесто переложить на стол и немного обм€ть. √отовое тесто –азделите на 4 части. ƒать полежать 15 минут. "слушаетс€" лучше:)))))


5. –аскатать в виде лепешки, на середину положить300 гр сырa, аккуратно разомните так, чтобы сыр равномерно распределилс€ внутри хачапури..защипать кра€ к центру.


6. ,раскатать хачапури (зависит от диаметра вашей сковородки)¬ центре сделать небольшое отверстие диаметром 1 см,тобы не вздулс€ в середине.


7. —мазать €йцом,посыпать сверху тертым сыром и запекать в сильно нагретую духовку до образовани€ рум€ной корочки,( мазать надо исключительно желтком)из это тесто получаетс€ 3-4 полноценных хачапури.. Ќа стол хачапури подаетс€ гор€чим.


8. ѕолучаетс€ примерно на 4 порции (зависит от аппетита).


9. –айское наслаждение.


10.Ётот хачапури €йцом не смазывала, у сына aллерги€ на €йца.”гащайтесь и при€тного аппетита!
–убрики:   улинарна€ книга/Ќесладка€ выпечка, запеканки
ѕќћќў№ ƒЌ≈¬Ќ»„ ”
ћетки:  

ѕроцитировано 622 раз
ѕонравилось: 99 пользовател€м



“ать€на201   обратитьс€ по имени ¬торник, 26 »юн€ 2012 г. 13:35 (ссылка)
—пасибо за вкусненькое!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕ„®Ћ ј- —ёЎј   обратитьс€ по имени ¬торник, 26 »юн€ 2012 г. 13:59 (ссылка)
Ѕлагодарю!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
¬лада1975   обратитьс€ по имени ¬торник, 26 »юн€ 2012 г. 14:02 (ссылка)
спасибо за рецепт
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
-_Ѕоровинка_-   обратитьс€ по имени ¬торник, 26 »юн€ 2012 г. 21:20 (ссылка)
јппетитно выгл€дит.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћосквичка_“ать€на   обратитьс€ по имени ¬торник, 26 »юн€ 2012 г. 21:27 (ссылка)
Ѕлагодарю. ќчень люблю хачапури, попробую и ваш рецепт.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Neznakomka_55   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 05:25 (ссылка)
Ћюблю хачапури...спасибо за рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
«вездопад124   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 07:56 (ссылка)
—пасибо. ≈щЄ в 91 году в свой первый отпуск ездили с мужем в  исловодск и там ели хачапури. ƒо сих пор вспоминаем. ќб€зательно попробую, несмотр€ на борьбу с лишним весом.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lucky_Vesta   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 08:16 (ссылка)
¬ку-у-усно!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
alex_troff   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 08:33 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ѕольша€_ћама   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 09:45 (ссылка)
ќчень красиво преподнесено. —пасибо. Ѕуду готовить
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
lajda2007   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 12:10 (ссылка)
Ѕлагодарю, потр€сающе...мммм...выгл€дит аппетитно.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ќльчик ис   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 12:28 (ссылка)
—пасибо, слюни потекли
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
kkkmmmaaa   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 14:37 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ ЅќЋ№Ўќ≈!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
vasilisa4   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 15:17 (ссылка)
Ѕлагодарю за рецепты....!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»нь-янька   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 15:24 (ссылка)
спасибо, забираю рецепт себе.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ѕульбул€_»ра   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 15:58 (ссылка)
—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Rafaelada   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 17:00 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»–ј_ў≈ƒ–ј   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 17:17 (ссылка)
аппетитно
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
мурзик49   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 21:20 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
«уй4ик   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юн€ 2012 г. 21:37 (ссылка)
—пасибо! ќбожаю хачапури! «абираю рецептик!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»люшина   обратитьс€ по имени „етверг, 28 »юн€ 2012 г. 19:44 (ссылка)
 ак аппетитно выгл€дит! Ѕеру с благодарностью!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
mother200254   обратитьс€ по имени „етверг, 28 »юн€ 2012 г. 20:50 (ссылка)
верите мингелку -хачапури мингрельский смазываетс€ €йцом и даже маслом. ѕрогрессЕ. ведь 21 век на двореЕ. сулугуни дл€ хачапури жалко -на этом ни пойдЄт не одна хоз€йка, у нас своеобразный сыр спрессованный, похоже на сильно прессованного творога, из этого сыра как раз потом сулугуни варим. здесь в –оссии дл€ хачапури € употребл€ю сыр адыгейский, как раз самым можем солит -кто как любить. а кубдари с м€сом это сванское блюдо-мама у мен€ из сванеты. желательно мелко рубленное м€со с луком. вот его и не надо смазывать. наоборот: мама испечЄт, можно в духовке, можно на сковородке, дадут даже без тарелки. верхушку мама срежет, как крышка. берЄшь эту крышку и макаешь в сок и подхватываешь куски м€со, а нижний часть полностью пропитана соком, луком, приправами.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
April-24   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 29 »юн€ 2012 г. 19:43 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Bobochka07   обратитьс€ по имени —уббота, 30 »юн€ 2012 г. 13:14 (ссылка)
—пасибо)))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“ать€на_–овно   обратитьс€ по имени „етверг, 16 јвгуста 2012 г. 00:46 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Alla_klass   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 26 јвгуста 2012 г. 12:00 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћиссис_¬есна   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 31 ћа€ 2013 г. 04:05 (ссылка)
—пасибо!!!

rain.ru/">царство цветов
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Marinamila   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 31 ћа€ 2013 г. 19:44 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку