-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Dushka_li

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2010
«аписей: 19059
 омментариев: 77661
Ќаписано: 100493



—ахарна€ глазурь: базовый рецепт

„етверг, 16 ћарта 2017 г. 13:54 + в цитатник
ќгромное спасибо автору: ∆ен ∆ен

10 (341x297, 93Kb)
ѕерепробовав много рецептов глазури, пон€ла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блест€т, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатс€. ¬ итоге, из множества проб родилс€ этот авторский рецепт. ¬сЄ взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". ≈ще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой €ичный белок, но блестит и хорошо схватываетс€. Ётой же глазурью € покрываю пасхальные куличи. «акладка рассчитана на кекс среднего размера.



»нгредиенты:

—ахарна€ пудра Ч 150 г
 рахмал картофельный Ч 10 г
ћолоко Ч 18 г
ћасло растительное Ч 6 г
 раситель пищевой (1 капл€) Ч по вкусу

ѕриготовление:

ќчень важно, чтобы сахарна€ пудра была тонкого помола. я делаю ее сама, промалыва€ сахар в кофемолке.
¬сегда начинаем с сухих компонентов. ¬ мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом. «атем начинаем подливать молоко при посто€нном помешивании. ” нас начинает образовыватьс€ густа€ кашица.
»ногда вместо молока € использую апельсиновый сок.
«атем начинаем добавл€ть растительное масло.
1 (640x480, 250Kb)

≈сли нам нужна цветна€ глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители или натуральные добавки.
ќчень важно не переборщить с иск. красител€ми. Ќа данную закладку требуетс€ не больше 1 капли. я сразу не вливаю ее целиком, а кладу на отдельную ложечку и оттуда по чуть-чуть добавл€ю в глазурь.
2 (640x480, 210Kb)

¬от такой вид приобретает глазурь в готовом виде. ќна медленно стекает с ложки и хорошо наноситс€ кистью на кекс.
»з натуральных красителей € использую сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку ча€ матча. —оответственно получаю цвет слоновой кости, розовый, желтый, зеленый. ¬ј∆Ќќ!  оличество молока уменьшаем на количество жидкого красител€, сами же красители добавл€ем в последнюю очередь.
3 (640x480, 263Kb)

«десь € собрала примеры использовани€ натуральных красителей.
1. —ок апельсина
4 (500x333, 171Kb)

2. Ѕез добавок.
5 (500x333, 171Kb)

3. Ќастойка индийского шафрана.
»сточник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/139054/
6 (500x336, 215Kb)

4. —ок вишни (немного)
7 (500x333, 184Kb)

5. —ок свеклы (немного)
8 (500x333, 165Kb)

6. „ай матча. ¬ иск красител€х дл€ получени€ такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.
9 (500x340, 204Kb)

¬опрос/ответ

ћарина Ѕархатова:
—кажите, а наносить лучше на гор€чую выпечку или остывшую? » как быстро сохнет така€ глазурь? » жидкость может быть люба€ (сок или молоко или вода)?
ќтвет | ∆ен ∆ен (автор рецепта):
я наношу на остывшую, сохнет дл€ разрезани€ практически сразу, до "нелипкости" около 2-3 часа. ћолоко безусловно-лучше. —труктура готовой глазури скорее пластична€, не крошитс€, не идет трещинами, хорошо видно на первом фото.



<–њ–Њ–ї—П—Е (700x293, 245Kb)
–убрики:  ƒесерты/∆еле, крема, джемы, варенье
ѕќћќў№ ƒЌ≈¬Ќ»„ ”
ƒесерты/¬се дл€ ѕасхи
ѕќћќў№ ƒЌ≈¬Ќ»„ ”
ћетки:  

ѕроцитировано 104 раз
ѕонравилось: 33 пользовател€м



апорт   обратитьс€ по имени „етверг, 16 ћарта 2017 г. 14:47 (ссылка)
спасибо за советы
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

„етверг, 16 ћарта 2017 г. 18:07ссылка
Ќадеюсь пригодитс€)
Varvarushca   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 17 ћарта 2017 г. 19:00 (ссылка)
ћен€ вообще смутил ваш рецепт. Ќа 150 гр. сах.пудры всего-1ст.л.молока. » с таким количеством надо пудру перемешать до кашицы.это как? » краситель 1 капл€ , да еще част€ми, тоже, как?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
A_Marieta   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 17 ћарта 2017 г. 19:16 (ссылка)
—пасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Morumoto   обратитьс€ по имени —уббота, 18 ћарта 2017 г. 19:50 (ссылка)
action=redirect&url=http://efachka.ru"
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Hatshepsoot   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 20 ћарта 2017 г. 10:54 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку