-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Dushka_li

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2010
«аписей: 19123
 омментариев: 77709
Ќаписано: 100605



“ульские пр€ники (вариант без €иц)

—реда, 15 Ќо€бр€ 2017 г. 15:43 + в цитатник
ќгромна€ благодарность автору: »рушенька
18 (500x375, 189Kb)ѕредлагаю вам вариант приготовлени€ знаменитых тульских пр€ников без использовани€ €иц. яркий, насыщенный вкус очень приближен к оригиналу. јроматы при выпечке витали просто божественные! Ќаша тульска€ волшебница Ќадюша Navely мен€ частенько балует этим волшебным лакомством. ≈ще Ќаденька сделала мне щедрый подарок - специальную доску дл€ формовки тульского пр€ника. ≈й € и воспользовалась. Ќо пр€ники можно формовать и без доски.




»нгредиенты:

“есто
Х ¬одаЧ 140 мл
Х —ахарЧ 220 г
Х ћасло сливочное(“ћ "Ёкомилк", комнатной температуры) Ч 50 г
Х —одаЧ 10 г
Х ћед(жидкий, лучше использовать сорта с более насыщенным вкусом) Ч 75 г
Х  орица(молота€) Ч 1 ст. л.
Х ќрех мускатный(молотый) Ч 1/3 ч. л.
Х  ардамон(молотый) Ч 1/3 ч. л.
Х √воздика(молота€) Ч 1/4 ч. л.
Х  ориандр(молотый) Ч 1/4 ч. л.
Х ѕерец черный(молотый) Ч 1/4 ч. л.
Х ћука пшенична€(400 г - в тесто, 30 г - дл€ подпыла) Ч 430 г
Х —ольЧ 1 щепот.
Х ћасло растительное(дл€ смазки пр€ничной доски) Ч 1 ч. л.

√лазурь
Х ¬одаЧ 30 мл
Х —ахарЧ 80 г

Ќачинка
Х ћармелад(пластовой, желательно €блочный или сливовый) Ч 150 г


ѕриготовление:

“есто дл€ пр€ников готовитс€ на сахарном сиропе. ƒл€ этого необходимо 220 г сахарного песка залить 140 мл воды и довести до кипени€. ќхладить до комнатной температуры.
1 (640x505, 210Kb)

  остывшему сиропу добавить сливочное масло, мед, соль, соду, пр€ности.
2 (640x480, 263Kb)

ѕеремешать до однородности.
3 (640x472, 218Kb)

ѕостепенно добавл€€, всыпать 400 г муки. —начала замешива€ ложкой, а потом руками. ¬от такое пластичное получаетс€ тесто.
4 (640x480, 214Kb)

–азделить пр€ничное тесто на 6 частей.  аждую поочередно раскатать в пласт толщиной 6 мм. ¬ырезать две заготовки. ќдна должна превосходить форму на 3 см с каждого кра€. ”ложить эту заготовку в форму дл€ пр€ника, хорошо смазанную кисточкой растительным маслом.
5 (640x480, 224Kb)

Ќарезать пластовой мармелад ломиками толщиной 6 мм и уложить поверх теста.
6 (640x480, 218Kb)

¬тора€ заготовка должна соответствовать размеру пр€ника. Ќакрыть ей начинку.
7 (640x480, 219Kb)

«агнуть кра€ нижней заготовки на донышко. –аскатать скалкой, сравнива€ поверхность.
8 (640x480, 218Kb)

јккуратно выбить получившийс€ пр€ник из формы.
9 (640x480, 212Kb)

ћожно сформовать пр€ники и без формы. ƒл€ этого раскатать тесто толщиной 6 мм и вырезать из него пр€моугольник, соответствующий размеру пр€ника.
10 (640x480, 191Kb)

Ќа него выложить ломтик пластового мармелада толщиной 6 мм.
11 (640x480, 203Kb)

—верху накрыть вторым аналогично вырезанным пластом теста. ’орошо скрепить кра€ и обрезать лишнее тесто.
12 (640x480, 227Kb)

”красить пр€ники по своему усмотрению. я вырезала плунжером снежинки.
13 (640x480, 236Kb)

¬ыложить сформованные пр€ники на противень, застеленный бумагой дл€ выпечки, и готовить в духовке, разогретой до 200∞ в течение 20 минут. ѕока пекутс€ пр€ники, сделать глазурь. ƒл€ этого смешать воду с сахарным песком и довести сироп до кипени€. √ор€чей глазурью покрыть гор€чие пр€ники.
14 (640x480, 218Kb)

ѕолностью остудить пр€ники. ћожно заваривать чай, приглашать семью и друзей к столу и наслаждатьс€ ароматнейшей выпечкой.
15 (336x448, 137Kb)16 (500x375, 210Kb) 17 (336x448, 121Kb) 18 (500x375, 189Kb)

ќтзывы и воплощени€ других кулинаров:
ќгромна€ благодарность всем, кто поделилс€!

0-galinka:
ѕотр€сающие ароматы, тесто послушное. ¬кус у пр€ника очень богатый. » без €иц. Ѕраво автору!
19 (640x480, 274Kb)


1 (700x248, 105Kb)
–убрики:  ƒесерты/ѕеченье, пирожное
ѕќћќў№ ƒЌ≈¬Ќ»„ ”
ћетки:  

ѕроцитировано 26 раз
ѕонравилось: 12 пользовател€м



Liudmila_Sceglova   обратитьс€ по имени —реда, 15 Ќо€бр€ 2017 г. 17:14 (ссылка)
— благодарностью!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку