-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Dushka_li

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2010
«аписей: 17675
 омментариев: 75742
Ќаписано: 97170

Ќормандский €блочный пирог

„етверг, 14 »юн€ 2018 г. 15:46 + в цитатник
ќгромна€ благодарность автору: јрина ј
9 (500x412, 298Kb)

Ќа нашем сайте столько уже €блочных историй... Ќо не могла удержатьс€, чтобы не рассказать свою, уж очень она вкусна€... Ќе знаю, ед€т ли в Ќормандии такие пироги, но ко мне в кулинарную книгу этот рецепт когда-то попал именно под таким названием! “ак что предлагаю сн€ть пробу!  огда еще пробовать €блочные десерты, как не в приближающийс€ €блочный сезон...





»нгредиенты:

яблоко (Ћучше твердых зимних) Ч 1 кг
ћасло сливочное (60 г. дл€ жарки €блок, 90 г. в тесто, 20 г дл€ карамели, немного чтобы смазать форму) Ч 180
—ахар (80 г дл€ жарки €блок, 30 г в тесто, 30 г дл€ карамели) Ч 140 г
ћука пшенична€ / ћука Ч 180 г
—оль (щепотка)
Ћимон (÷едра и сок 1/2 лимона) Ч 1 шт
¬ода (лед€на€ 2-3 ст. л.)

¬рем€ приготовлени€: 90 минут
 оличество порций: 8

ѕриготовление:

√отовим €блоки - режем €блоко на 4 части, удал€ем сердцевину, и каждую четвертинку делим еще на 3 части, то есть из 1 €блока получаетс€ где-то 12 долек.
Ќи в коем случае не удал€йте кожуру, иначе они разбредутс€.
¬ большой глубокой сковороде растапливаем 60 г сливочного масла, выкладываем €блоки,
1 (640x384, 218Kb)

ѕосыпаем сверху 80 г сахара, трем цедру лимона и поливаем соком половинки лимона.
ќбжариваем €блоки, аккуратно перемешива€ пару раз, следите, чтобы €блоки не сильно разм€кли и не развалились.
2 (640x384, 267Kb)

√отовим тесто. —оедин€ем муку, сахар, соль и сливочное масло (охлажденное).
3 (640x384, 171Kb)

¬се тщательно перетираем руками, пока все не превратитс€ в крошку, затем понемногу (по ст. л.) подливаем воду, продолжа€ перетирать крошку руками.
„ем меньше воды вы вольете, тем лучше, не добивайтесь однородного состо€ни€ - пусть тесто будет похоже на хлопь€, попробуйте сжать его в кулаке - оно сохран€ет форму? «начит готово.
4 (640x384, 251Kb)

‘орму смазываем сливочным маслом и высыпаем наши хлопь€ теста в нее, пальчиками формиру€ бортики и утрамбовав дно. Ќа фото € постаралась сн€ть текстуру, а как оно должно выгл€деть в работе. ‘орму можно использовать 22-26 см в диаметре. —обственно формовка нашего коржа - это самый длительный процесс в пироге, потому что все остальное просто до безобрази€!
5 (640x384, 227Kb)

Ќаши €блочные дольки выкладываем по кругу, как на фото. ≈сли у вас не получилось сохранить дольки (сорт €блок подвел и они разбрелись при жарке), не переживайте - просто выложите все равномерно на корж - вкус от этого не пострадает!
—тавим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут - ориентируйтесь на бортики коржа - как зазолотитс€, действуем дальше!
>6 (640x384, 263Kb)

ј дальше достаем из духовки, посыпаем сахаром (€ брала коричневый), раскладываем кусочки масла и поливаем соком, который осталс€ от жарки €блок!
ќтправл€ем обратно в духовку на верхний €рус, чтобы запеклась карамель на 5-10 минут
7 (640x384, 323Kb)

ќстужаем наш пирог и наслаждаемс€!
8 (640x384, 333Kb)


ќтзывы и воплощени€ других кулинаров:

ћари€ Ћагойкина:
самый самый лучший пирог!!
11 (355x480, 172Kb)

јнна —олер:
”же с "отсеб€тиной": лимона не было, добавила корицу и молотый грецкий орех. ћасло в конце добавл€ть не стала, и так очень очень вкусно и сочно!
Ќа работе оценили даже мужчины ))))
—облазнились и те, кто пирогами не увлекаетс€ )))
12 (640x477, 305Kb)

Lola2012:
ѕирог вкуснейший! Ћюблю, когда начинки больше, чем теста! ƒобавл€ла коричневый сахар и корицу дополнительно - ну, аромат непередаваемый просто! ќчень вкусно!
—пасибо!
13 (640x479, 324Kb)

∆ен ∆ен:
ј вот и мой фотоотчет. Ќесомненно вкусный пирог. Ќо на мой вкус, слишком ощущаетс€ сливочное масло в €блочной обжарке. ƒл€ мен€ достаточно сахара и воды. ¬ остальном вкусно.
15 (640x426, 255Kb)

Z Olga:
ѕирог очень понравилс€! «абираю однозначно в свою копилку €блочных пирогов
14 (640x480, 300Kb)

333 (700x255, 199Kb)
–убрики:  ƒесерты/ѕироги
ѕќћќў№ ƒЌ≈¬Ќ»„ ”
ћетки:  

ѕроцитировано 26 раз
ѕонравилось: 7 пользовател€м



NataliaVin   обратитьс€ по имени „етверг, 14 »юн€ 2018 г. 16:04 (ссылка)
спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку